Los mejores jamoneros para cortar jamón como un profesional

Cortar jamón es un arte y en nuestro país, España, como bien sabemos, disponemos de la mejor materia prima para poder hacerlo. Para poder practicar el corte del jamón y disfrutar así de uno de los manjares que abanderamos en España, necesitaremos un poco de material adicional. Entre este material requerido se encuentra el jamonero, que será clave para permitirnos tanto la sujeción como la propia movilidad de la pieza para que podamos proceder al corte de la misma con la máxima garantía y comodidad.

Si eres un gourmet de los que disfruta del noble arte de cortar jamón en tu propia casa o incluso si lo haces de cara al público, sigue leyendo porque te contamos las claves para elegir el mejor jamonero.

Además te traemos la lista de los mejores jamoneros del 2022!

¿Qué es un jamonero?

Podríamos comenzar definiendo en qué consiste el soporte jamonero y cuál es su función.

El jamonero es un soporte especial, de longitud y peso adecuados, para facilitar el corte y loncheado a mano del propio jamón, de manera que se minimice el riesgo y se aumente la comodidad y la fiabilidad del corte.

El uso del jamonero debería garantizar las siguientes reglas de seguridad:

• El jamón estar bien fijo en el jamonero sin que se deslice, estando el jamón bien aferrado a él en todas sus direcciones. Este paso debe ser garantizado por el cortador de jamón antes de comenzar.
• Emplear un cuchillo jamonero bien afilado. Si el cuchillo está bien afilado no se debe hacer fuerza.
• El corte debe ser lento y pausado y suele realizarse en dirección hacia nosotros.
• Mientras se realiza el corte, la mano izquierda debe estar colocada en todo momento a mayor altura que la mano que opera con el cuchillo, y en la dirección contraria a la de corte. Si se es zurdo la regla es al contrario.
• Por precaución debe mantenerse el cuerpo en una posición lo más retirada posible de la zona de corte.

Las medidas que suele tener un soporte jamonero son de 40 cm – 50 cm de longitud y 15 cm – 20 cm de anchura, aunque esto veremos que dependiendo de la calidad y robustez del mismo, estas medidas pueden variar.

Para facilitar la sujeción del jamón, los jamoneros suelen tener tornillos puntiagudos que se clavan y perforan la propia pieza, normalmente uno a la altura del jarrete y otro en la parte de la punta. Aunque, como veremos más adelante, esto ocasiona algunos problemas en la conservación.

Tipos de jamonero

Podríamos distinguir distintos tipos de soporte jamonero en función del material empleado y de las funciones o capacidades que nos ofrezca el mismo.

Jamonero fijo de madera

Los jamoneros fijos de madera son el tipo de jamonero más básico que hay. Suelen venir fabricados en madera de pino, roble o nogal y una vez montados no tienen opción de ocupar menos espacio sin ser desmontados.

Los modelos más extendidos tienen tornillos en punta tanto en la parte del jarrete como en la parte de la punta para sujetar al jamón, aunque también existen los de tipo pinza.

Dependiendo de la calidad de la madera utilizada, podremos encontrar jamoneros más estables y otros menos robustos, no obstante por regla general no suelen ser los que mejor sujección aportan.

Jamonero fijo de acero

Existen algunos tipos de jamonero que, aunque no son plegables, su estructura es entera de acero. Esto, si el soporte es de calidad, suele proporcionar algo más de estabilidad y robustez.

Incluso algunos modelos ofrecen algún movimiento extra como puede ser un balanceo de la propia pieza de corte.

Jamonero plegable de madera y acero

Los jamoneros plegables de madera y acero son unos soportes mucho más fáciles de almacenar que los jamoneros fijos de madera, ya que normalmente el brazo de acero que soporta la parte de la pezuña del jamón se puede plegar sobre la propia base de madera del jamonero. Existen variantes que pueden tener tanto el brazo de madera como la base de metal.

Estos soportes suelen ser muy útiles en las cocinas en las que no dispongamos de almacenamiento extra de sobra, ya que siempre podremos guardar el jamonero, cuando no tengamos ninguna pieza que cortar, en cualquier cajón.

Esto que a priori es muy positivo, nos puede acarrear algún inconveniente ya que hay algunos brazos que por el mero hecho de ser plegables, son bastante más endebles y hacen que el jamón se mueva en el momento del corte.

Por lo tanto, deberemos estar atentos a que, si elegimos un modelo plegable, no sea menos estable que otros.

Jamonero giratorio de madera y acero

Este tipo de jamoneros giratorios, son la alta gama de los soportes para cortar jamón. Suelen proporcionar una muy buena estabilidad y además ofrecen poder mover la pieza en varias direcciones y ángulos sin tener que aflojar o desenganchar el jamón. Normalmente, los movimientos son basculantes y de giro sobre la pieza.

Los hay fabricados en base de madera y brazo de acero aunque los más caros y estables suelen ser de estructura íntegra en metal. Algunos modelos de este tipo de soportes tienen la ventaja de no tener que perforar la pieza para sujetarla correctamente, lo que ofrece un mejor mantenimiento del jamón durante todo el proceso de corte.

Incluso podemos encontrar jamoneros giratorios que se pueden plegar. Estos suelen tener capacidad de giro pero no de basculación.

Son los más caros y suelen ser utilizados por los profesionales del sector, ya que la comodidad y estabilidad que ofrecen no tienen competencia.

Principales factores para comprar un jamonero

Los principales factores para comprar un jamonero son:

• Uso: Dependiendo de la cantidad de jamones que cortemos, si hacemos un uso esporádico o intensivo del mismo, será más recomendable invertir en un jamonero con mejores prestaciones.
• Precio: Como en casi todos los productos que compramos, la cantidad de dinero que podamos gastar en comprar nuestro nuevo jamonero será un factor determinante en nuestra elección.
• Robustez: Si nuestro presupuesto no es muy extenso, nuestra recomendación es comprar un jamonero en el que, si bien la cantidad de movimientos de balanceo y giro es bastante limitada o nula, prime la estabilidad y la robustez del mismo, ya que nos permitirá cortar el jamón con facilidad aunque siempre sea en la misma postura.
• Espacio: El espacio del que dispongamos tanto para situar el soporte jamonero durante la fase del corte como para guardarlo cuando no lo estemos utilizando puede ser algo que debamos tener en cuenta con ciertos modelos, ya que hay algunos que por aportar mayor robustez y estabilidad, tienen grandes dimensiones y puede que no tengamos espacio suficiente en nuestra cocina para albergarlo.

Ranking de los mejores jamoneros del 2022

1. Jamonero Bergner Masterpro
2. Jamonero Future Basculante Lepanto
3. Jamonero Elite Plus Buarfe
4. Jamonero Fij 366 Nerthus
5. Jamonero Rioja Nogal Buarfe
6. Jamonero Set Jamonprive

Jamonero Bergner Masterpro

El jamonero Bergner Masterpro es uno de los más completos que existen y por eso, según nuestra opinión, es el mejor soporte jamonero del momento.

Seguid leyendo! Nos os va a defraudar!

Descripción del jamonero Bergner Masterpro

Este jamonero es perfecto tanto para uso profesional como personal y tiene unas características que lo hacen único en su sector ya que las altas calidades de los materiales empleados en la fabricación del jamonero Bergner Masterpro, denotan que es un jamonero de alta gama.

Este jamonero es capaz de sujetar el jamón por la parte de la pezuña a través de unas fijaciones que se atornillan dentro de la propia bola giratoria, pero que en ningún momento perforan el jamón, lo que hace que la conservación del mismo sea inmejorable. Dicha bola o rótula giratoria nos proporciona una gran facilidad y amplitud de movimiento ya que simplemente aflojando la presión sobre la bola, podremos mover a nuestro gusto el jamón sin tener que desengancharlo.

Como punto negativo, podemos decir que tanto las dimensiones del soporte jamonero Bergner Masterpro como el peso, son más elevadas que las de otros jamoneros, pero son estos factores los que justamente hacen que la robustez y la estabilidad que nos proporciona sea de las mejores del mercado, y eso que sólo tenemos sujeta la pieza por un punto.

Respecto al precio de este soporte jamonero, creemos que está por debajo de la calidad que asegura, por lo que es una muy buena compra!

Especificaciones técnicas

Marca	Bergner
Nombre del modelo	Masterpro
Color	Negro/Gris
Estilo	Unitario
Dimensiones del producto: largo x ancho x alto	63 x 20 x 5 centímetros
Peso del producto	8,4 Kilogramos
Número de modelo del producto	Q2532
País de origen	China

Contenido del paquete

• Jamonero, que incluye: – soporte de madera (de 62x30x3,3 cms.)
• Soporte de hierro (de 27x15x10)
• Bola de fijación de nylon
• Asa auxiliar

Características principales

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Video montaje y funcionamiento jamonero Bergner Masterpro

Jamonero Future Basculante Lepanto

Os presentamos el soporte jamonero Future Basculante de Lepanto, un top ventas que sin duda viene a satisfacer a los más exigentes cortadores de jamón.

Os lo presentamos a continuación!

Descripción del jamonero Future Basculante de Lepanto

Este soporte jamonero, es uno de los más vendidos del mercado y esto sin duda se debe a la gran calidad de materiales con los que está fabricado, a su robustez y a su manejabilidad.

Este jamonero dispone de unos tornillos terminados en punta que perforan el jamón fijan la parte de la pezuña al cabezal giratorio que permite girarlo sin sacarlo del soporte. En la parte inferior, dispone de una sujeción en forma de uve que, sin perforar el jamón, sirve para reposar el peso y evitar que se mueva durante el corte. Además de su movimiento giratorio, también dispone de movimiento de balanceo que nos permitirá inclinar la pieza a nuestro gusto y poder cortar cualquier parte de forma cómoda.

Está fabricado en acero inoxidable y cromado y en España, con la base interna en madera, por lo que la durabilidad y la elegancia están aseguradas.

Como punto negativo, dependiendo del tamaño del jamón o paletilla que vayamos a cortar, o incluso de la posición en la que vayamos a realizar el corte, puede que el soporte inferior en forma de uve no aporte la fijación necesaria.

Debido a su precio ajustado, es un jamonero que está orientado tanto a uso profesional como para uso doméstico.

Especificaciones técnicas

Marca	Ferretería Lepanto
Nombre del modelo	Future
Color	Cromado
Estilo	Unitario
Dimensiones de la base: largo x ancho x alto	49 x 20 x 3 centímetros
Peso del producto	6,5 Kilogramos
Número de modelo del producto	Q2532
País de origen	España

Características principales

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Video montaje y funcionamiento jamonero Future Basculante Lepanto

Jamonero Elite Plus Buarfe

El jamonero Elite Plus de Buarfe es la más alta gama de los soportes para cortar jamón. Tanto sus acabados como sus materiales denotan calidad en cada detalle.

Bienvenidos al lujo de cortar jamón!

Descripción del jamonero Elite Plus de Buarfe

Este jamonero de la gama Deluxe, es el soporte jamonero estrella de la firma Buarfe, ubicada en Murcia, España.

El jamonero Elite Plus de Buarfe ha sido fabricado en España con los materiales más exquisitos: base realizada en polietileno PE-500, herrajes de acero inoxidable AISI-304 y polietileno PE-500 negro.

Su cabezal abatible con casquillos giratorios, permite girar el jamón con fluidez sin tener que soltar la pieza del soporte. Además, la pieza inferior en forma de uve, fabricada también con polietileno PE-500, nos permite colocar el jamón sin perforarlo ni dañarlo a la vez que protege el filo de los cuchillos. Además ofrece gran libertad de movimiento debido a un balanceo de 80º para facilitar el corte en cualquier parte de la pieza, hasta posiciones casi verticales.

Dispone de 4 patas antideslizantes de silicona para un perfecto agarre a la superficie. Además es fácilmente desmontable tanto para su transporte como para su limpieza ya que incluso puede introducirse en el lavavajillas.

Su precio, ya que hablamos de la más alta gama, es de los más elevados del mercado, por lo que este jamonero estaría destinado para el corte profesional del jamón, aunque si tu economía te lo permite, adquirir este modelo para uso doméstico, te hará disfrutar de cada corte que hagas.

Especificaciones técnicas

Marca	Buarfe
Nombre del modelo	Elite Plus Inox Base Polietileno PE-500
Color	Cromado y Negro
Estilo	Unitario
Dimensiones de la base: largo x ancho x alto	61/53 x 19 x 53/70 centímetros
Peso del producto	8,26 Kilogramos
Número de modelo del producto	REF4220
País de origen	España

Características principales

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Video presentación jamonero Elite Plus de Buarfe

Jamonero Fij 366 Nerthus

El jamonero Fij 366 de la marca Asturiana Nerthus, es probablemente uno de los mejores en relación calidad precio lo que lo convierte en un top ventas.

Si vuestro presupuesto es ajustado pero no queréis sacrificar funcionalidad, este es vuestro jamonero!

Descripción del jamonero Fij 366 de Nerthus

Estamos ante un soporte jamonero que, sin sacrificar grandes funcionalidades, ha conseguido un precio de los más competitivos del mercado, quizá sacrificando algo de calidad en los materiales.

Es un jamonero con cabezal telescópico y giratorio fabricado en acero galvanizado cuya base está fabricado en madera de acacia. Gracias justamente a este cabezal telescópico nos permite cortar tanto paletilla como pata sin ningún tipo de problema, ya que es capaz de adaptarse al tamaño de cada pieza.

Su diseño está pensado básicamente para que el corte horizontal sea fácil y cómodo, aunque gracias a su cabezal giratorio, podremos manejar la pieza con soltura para facilitarnos el loncheado de cualquier parte de la pieza.

Debido a su base fabricada en madera de acacia, el jamonero Fij 366 de Nerthus, es muy estable y robusto, lo que nos permitirá que la pieza no se mueva durante el proceso del corte. Además, gracias al sistema de sujeción mediante presión del torniquete en la parte del jarrete, conseguimos un seguro y perfecto anclaje del jamón.

En cuanto al soporte inferior, este se basa en una pieza de acero en forma de uve, que tiene un tornillo terminado en punta en la parte central para que la pieza sea perforada. Esto que perjudica el mantenimiento y conservación del jamón, también hace que mejore la sujeción.

Su precio tan competitivo y su libertad de movimiento, convierten a este jamonero en el mejor candidato para los que, sin tener que gastar mucho dinero en un jamonero de alta gama con materiales de primera, no quieren sacrificar ninguna funcionalidad.

Especificaciones técnicas

Marca	Vin Bouquet
Nombre del modelo	FIJ 366
Color	Madera de acacia y acero galvanizado
Estilo	Unitario
Dimensiones de la base: largo x ancho x alto	54 x 28 x 20 centímetros
Número de modelo del producto	REF4220
País de origen	España

Comparativa jamoneros Nerthus

	FIJ 371	FIJ 001	FIJ 853	FIJ 854	FIJ 366	FIJ 255
Basculante	No	No	Sí	Sí	No	No
Posiciones	2: pata y paletilla	1	1	1	2: pata y paletilla	2: pata y paletilla
Cabezal	Giratorio	Fijo	Giratorio	Fijo	Telescópico y giratorio	Giratorio
Altura	40 cm	34 cm	40 cm	34 cm	28 cm	33 cm
Ancho	18,5 cm	16,5 cm	20 cm	20 cm	20 cm	17,5 cm
Largo	48 cm	49,5 cm	50 cm	50 cm	54 cm	45 cm

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Jamonero Rioja Nogal Buarfe

Os presentamos el jamonero Rioja Nogal de Buarfe, un jamonero hecho para durar y que cumple a la perfección con lo que debe ser un jamonero.

Sigue leyendo para saber más de este clásico atemporal!

Descripción del jamonero Rioja Nogal de Buarfe

Los clásicos, son clásicos por algo y en este caso, el jamonero Rioja en acabado Nogal de la marca Española Buarfe cumple perfectamente con esta definición.

Es un soporte jamonero que funciona perfectamente para lo que debe ser un jamonero: sujetar la pieza a la perfección. No dispone de movimientos articulados, ni giros ni balanceos, simplemente está fabricado con los mejores materiales y dispone de una robustez que pocos otros modelos son capaces de proporcionar.

El jamonero Rioja de Buarfe se encuentra dentro de la gama Basic de la marca. Esta gama se distingue por fabricarse con materiales de primera calidad y por su gran resistencia. Está fabricado con madera de pino insigne chileno y herrajes y pinchos de acero. La sencillez y la durabilidad son las banderas de esta gama y, por lo tanto, de este modelo.

Con su sistema de sujeción mediante presión del torniquete, este jamonero consigue un seguro y perfecto anclaje del jamón. Adicionalmente, su diseño permite un corte horizontal fácil y cómodo. Para evitar además, el deslizamiento del soporte sobre la superficie, equipa su base con cuatro patas antideslizantes de silicona.

Todo esto, junto con su precio más que ajustado, hacen que el jamonero Rioja de Buarfe sea el soporte ideal para aquellos que simplemente quieren cortar jamón con toda la fiabilidad y robustez posible.

Especificaciones técnicas

Marca	Buarfe
Nombre del modelo	Rioja
Color	Nogal
Estilo	Unitario
Dimensiones de la base: largo x ancho x alto	45 x 18,7 x 25,5 centímetros
Peso del producto	3,16 Kilogramos
Número de modelo del producto	REF8921
País de origen	España

Características principales

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Video presentación jamonero Rioja de Buarfe

Jamonero Set Jamonprive

Os presentamos el set Jamonprive, que nos ofrece jamonero, cuchillo, chaira, cubre jamón, paño y pinzas.

Si te estás iniciando en el arte de cortar jamón este es el set perfecto para ti!

Descripción del jamonero Set Jamonprive

Para empezar en el interesante mundo del corte del jamón, es fundamental tener las herramientas adecuadas sin tener que desembolsar una cantidad muy grande de dinero al principio, ya que no sabemos si persistiremos en esta actividad o no.

Así que, si eres de los que está iniciándose en este noble arte, te recomendamos el set de Jamonprive, ya que por poco dinero vas a disponer de todas las herramientas necesarias para empezar.

Os contamos que contiene este maravilloso pack:

• Jamonero: El jamonero está fabricado en madera de pino y tiene un diseño ergonómico especial diseñado por Jamonprive. Es resistente, fácil de montar y de limpiar. Las sujeciones son de acero y perforan la pieza para sujetarla. Es un jamonero bastante ligero, pero no por ello es inestable; nos permitirá lonchear la pieza con total comodidad.
• Cuchillo Jamonero: El cuchillo jamonero que incluya este pack, sin ser el mejor cuchillo del mercado, sí que cumple perfectamente con su cometido. Si lo mantenemos afilado, podremos cortar el jamón sin problemas.
• Chaira: Pieza fundamental para poder mantener afilado el cuchillo jamonero. Es duradera y cumple perfectamente con su función.
• Cubre Jamón: El cubre jamón tiene una composición de 80% Algodón y 20% Fibra. Es muy ligero para permitir al jamón o paletilla que respire y mantenga sus propiedades. Además es muy sencillo de limpiar; basta agua fría y detergente convencional.
• Paño: Este es el típico paño de tela de talla única. Es muy útil para limpiar la parte exterior del jamón o incluso puede ser utilizado como cubre jamón.
• Pinzas: Las pinzas están fabricadas en acero inoxidable, miden 13 cm y sirven principalmente para mantener la higiene. Son utilizadas sobretodo en cortes profesionales o si tenemos invitados en casa ya que siempre da una mejor imagen. También son útiles para evitar algún tajo involuntario en nuestra mano, ya que la tendremos menos expuesta.

En definitiva, este completísimo pack es perfecto para adentrarnos e iniciarnos en este maravilloso mundo del corte del jamón con garantías, calidad y sin que nuestro bolsillo se resienta. Todo un acierto!

Especificaciones técnicas

Marca	Jamonprive
Nombre del modelo	Set Completo de Corte
Color	Madera pino barnizada
Estilo	Unitario
Dimensiones de la base: largo x ancho x alto	42,16 x 18,54 x 5,59 centímetros
Peso del producto	1,5 Kilogramos
País de origen	España

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Preguntas frecuentes