Los mejores jamoneros para cortar jamón como un profesional
Cortar jamón es un arte y en nuestro país, España, como bien sabemos, disponemos de la mejor materia prima para poder hacerlo. Para poder practicar el corte del jamón y disfrutar así de uno de los manjares que abanderamos en España, necesitaremos un poco de material adicional. Entre este material requerido se encuentra el jamonero, que será clave para permitirnos tanto la sujeción como la propia movilidad de la pieza para que podamos proceder al corte de la misma con la máxima garantía y comodidad.
Si eres un gourmet de los que disfruta del noble arte de cortar jamón en tu propia casa o incluso si lo haces de cara al público, sigue leyendo porque te contamos las claves para elegir el mejor jamonero.
Además te traemos la lista de los mejores jamoneros del 2022!
¿Qué es un jamonero?
Podríamos comenzar definiendo en qué consiste el soporte jamonero y cuál es su función.
El jamonero es un soporte especial, de longitud y peso adecuados, para facilitar el corte y loncheado a mano del propio jamón, de manera que se minimice el riesgo y se aumente la comodidad y la fiabilidad del corte.
El uso del jamonero debería garantizar las siguientes reglas de seguridad:
- El jamón estar bien fijo en el jamonero sin que se deslice, estando el jamón bien aferrado a él en todas sus direcciones. Este paso debe ser garantizado por el cortador de jamón antes de comenzar.
- Emplear un cuchillo jamonero bien afilado. Si el cuchillo está bien afilado no se debe hacer fuerza.
- El corte debe ser lento y pausado y suele realizarse en dirección hacia nosotros.
- Mientras se realiza el corte, la mano izquierda debe estar colocada en todo momento a mayor altura que la mano que opera con el cuchillo, y en la dirección contraria a la de corte. Si se es zurdo la regla es al contrario.
- Por precaución debe mantenerse el cuerpo en una posición lo más retirada posible de la zona de corte.
Las medidas que suele tener un soporte jamonero son de 40 cm – 50 cm de longitud y 15 cm – 20 cm de anchura, aunque esto veremos que dependiendo de la calidad y robustez del mismo, estas medidas pueden variar.
Para facilitar la sujeción del jamón, los jamoneros suelen tener tornillos puntiagudos que se clavan y perforan la propia pieza, normalmente uno a la altura del jarrete y otro en la parte de la punta. Aunque, como veremos más adelante, esto ocasiona algunos problemas en la conservación.
Tipos de jamonero
Podríamos distinguir distintos tipos de soporte jamonero en función del material empleado y de las funciones o capacidades que nos ofrezca el mismo.
Jamonero fijo de madera
Los jamoneros fijos de madera son el tipo de jamonero más básico que hay. Suelen venir fabricados en madera de pino, roble o nogal y una vez montados no tienen opción de ocupar menos espacio sin ser desmontados.
Los modelos más extendidos tienen tornillos en punta tanto en la parte del jarrete como en la parte de la punta para sujetar al jamón, aunque también existen los de tipo pinza.
Dependiendo de la calidad de la madera utilizada, podremos encontrar jamoneros más estables y otros menos robustos, no obstante por regla general no suelen ser los que mejor sujección aportan.
Jamonero fijo de acero
Existen algunos tipos de jamonero que, aunque no son plegables, su estructura es entera de acero. Esto, si el soporte es de calidad, suele proporcionar algo más de estabilidad y robustez.
Incluso algunos modelos ofrecen algún movimiento extra como puede ser un balanceo de la propia pieza de corte.
Jamonero plegable de madera y acero
Los jamoneros plegables de madera y acero son unos soportes mucho más fáciles de almacenar que los jamoneros fijos de madera, ya que normalmente el brazo de acero que soporta la parte de la pezuña del jamón se puede plegar sobre la propia base de madera del jamonero. Existen variantes que pueden tener tanto el brazo de madera como la base de metal.
Estos soportes suelen ser muy útiles en las cocinas en las que no dispongamos de almacenamiento extra de sobra, ya que siempre podremos guardar el jamonero, cuando no tengamos ninguna pieza que cortar, en cualquier cajón.
Esto que a priori es muy positivo, nos puede acarrear algún inconveniente ya que hay algunos brazos que por el mero hecho de ser plegables, son bastante más endebles y hacen que el jamón se mueva en el momento del corte.
Por lo tanto, deberemos estar atentos a que, si elegimos un modelo plegable, no sea menos estable que otros.
Jamonero giratorio de madera y acero
Este tipo de jamoneros giratorios, son la alta gama de los soportes para cortar jamón. Suelen proporcionar una muy buena estabilidad y además ofrecen poder mover la pieza en varias direcciones y ángulos sin tener que aflojar o desenganchar el jamón. Normalmente, los movimientos son basculantes y de giro sobre la pieza.
Los hay fabricados en base de madera y brazo de acero aunque los más caros y estables suelen ser de estructura íntegra en metal. Algunos modelos de este tipo de soportes tienen la ventaja de no tener que perforar la pieza para sujetarla correctamente, lo que ofrece un mejor mantenimiento del jamón durante todo el proceso de corte.
Incluso podemos encontrar jamoneros giratorios que se pueden plegar. Estos suelen tener capacidad de giro pero no de basculación.
Son los más caros y suelen ser utilizados por los profesionales del sector, ya que la comodidad y estabilidad que ofrecen no tienen competencia.
Principales factores para comprar un jamonero
Los principales factores para comprar un jamonero son:
- Uso: Dependiendo de la cantidad de jamones que cortemos, si hacemos un uso esporádico o intensivo del mismo, será más recomendable invertir en un jamonero con mejores prestaciones.
- Precio: Como en casi todos los productos que compramos, la cantidad de dinero que podamos gastar en comprar nuestro nuevo jamonero será un factor determinante en nuestra elección.
- Robustez: Si nuestro presupuesto no es muy extenso, nuestra recomendación es comprar un jamonero en el que, si bien la cantidad de movimientos de balanceo y giro es bastante limitada o nula, prime la estabilidad y la robustez del mismo, ya que nos permitirá cortar el jamón con facilidad aunque siempre sea en la misma postura.
- Espacio: El espacio del que dispongamos tanto para situar el soporte jamonero durante la fase del corte como para guardarlo cuando no lo estemos utilizando puede ser algo que debamos tener en cuenta con ciertos modelos, ya que hay algunos que por aportar mayor robustez y estabilidad, tienen grandes dimensiones y puede que no tengamos espacio suficiente en nuestra cocina para albergarlo.
Ranking de los mejores jamoneros del 2022
- Jamonero Bergner Masterpro
- Jamonero Future Basculante Lepanto
- Jamonero Elite Plus Buarfe
- Jamonero Fij 366 Nerthus
- Jamonero Rioja Nogal Buarfe
- Jamonero Set Jamonprive
Jamonero Bergner Masterpro
El jamonero Bergner Masterpro es uno de los más completos que existen y por eso, según nuestra opinión, es el mejor soporte jamonero del momento.
Seguid leyendo! Nos os va a defraudar!
Descripción del jamonero Bergner Masterpro
Este jamonero es perfecto tanto para uso profesional como personal y tiene unas características que lo hacen único en su sector ya que las altas calidades de los materiales empleados en la fabricación del jamonero Bergner Masterpro, denotan que es un jamonero de alta gama.
Este jamonero es capaz de sujetar el jamón por la parte de la pezuña a través de unas fijaciones que se atornillan dentro de la propia bola giratoria, pero que en ningún momento perforan el jamón, lo que hace que la conservación del mismo sea inmejorable. Dicha bola o rótula giratoria nos proporciona una gran facilidad y amplitud de movimiento ya que simplemente aflojando la presión sobre la bola, podremos mover a nuestro gusto el jamón sin tener que desengancharlo.
Como punto negativo, podemos decir que tanto las dimensiones del soporte jamonero Bergner Masterpro como el peso, son más elevadas que las de otros jamoneros, pero son estos factores los que justamente hacen que la robustez y la estabilidad que nos proporciona sea de las mejores del mercado, y eso que sólo tenemos sujeta la pieza por un punto.
Respecto al precio de este soporte jamonero, creemos que está por debajo de la calidad que asegura, por lo que es una muy buena compra!
Especificaciones técnicas
| Marca | Bergner |
| Nombre del modelo | Masterpro |
| Color | Negro/Gris |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones del producto: largo x ancho x alto | 63 x 20 x 5 centímetros |
| Peso del producto | 8,4 Kilogramos |
| Número de modelo del producto | Q2532 |
| País de origen | China |
Contenido del paquete
- Jamonero, que incluye: – soporte de madera (de 62x30x3,3 cms.)
- Soporte de hierro (de 27x15x10)
- Bola de fijación de nylon
- Asa auxiliar
Características principales
Soporte de 27x15x10 cm. El hierro es pesado y duradero. Resistente a los golpes y a las variaciones de temperatura.
Permiten una fijación perfecta del jamón en cualquier posición. Gracias a sus tornillos el jamón no se moverá ni un centímetro, garantizando un corte limpio.
La base de madera (haya) maciza tiene un acabado suave y de calidad. Posee también una ranura con ligera pendiente para el aceite.
Muy cómoda para fijar o soltar el jamón.
El jamón permanece inmóvil aunque lo estés manipulando. Mantiene su firmeza aunque se manche de grasa, sin embargo se recomienda limpiar la sujeción para evitar problemas en el futuro.
Lograrás realizar cortes en voladizo, limpios y precisos. Es por eso que es muy recomendable para profesionales.
El goteo de aceite se quedará en la ranura, por lo que la limpieza será más rápida y sencilla y se conservará la calidad de la madera.
Ventajas
- Agarre firme con solo un punto de sujeción
- Libertad de movimiento
- No perfora la pieza para sujetarla
- Facilidad de corte en cualquier posición
- Facilidad de limpieza
- Buen precio
Desventajas
- Peso elevado
- Dimensiones algo grandes
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Video montaje y funcionamiento jamonero Bergner Masterpro
Jamonero Future Basculante Lepanto
Os presentamos el soporte jamonero Future Basculante de Lepanto, un top ventas que sin duda viene a satisfacer a los más exigentes cortadores de jamón.
Os lo presentamos a continuación!
Descripción del jamonero Future Basculante de Lepanto
Este soporte jamonero, es uno de los más vendidos del mercado y esto sin duda se debe a la gran calidad de materiales con los que está fabricado, a su robustez y a su manejabilidad.
Este jamonero dispone de unos tornillos terminados en punta que perforan el jamón fijan la parte de la pezuña al cabezal giratorio que permite girarlo sin sacarlo del soporte. En la parte inferior, dispone de una sujeción en forma de uve que, sin perforar el jamón, sirve para reposar el peso y evitar que se mueva durante el corte. Además de su movimiento giratorio, también dispone de movimiento de balanceo que nos permitirá inclinar la pieza a nuestro gusto y poder cortar cualquier parte de forma cómoda.
Está fabricado en acero inoxidable y cromado y en España, con la base interna en madera, por lo que la durabilidad y la elegancia están aseguradas.
Como punto negativo, dependiendo del tamaño del jamón o paletilla que vayamos a cortar, o incluso de la posición en la que vayamos a realizar el corte, puede que el soporte inferior en forma de uve no aporte la fijación necesaria.
Debido a su precio ajustado, es un jamonero que está orientado tanto a uso profesional como para uso doméstico.
Especificaciones técnicas
| Marca | Ferretería Lepanto |
| Nombre del modelo | Future |
| Color | Cromado |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones de la base: largo x ancho x alto | 49 x 20 x 3 centímetros |
| Peso del producto | 6,5 Kilogramos |
| Número de modelo del producto | Q2532 |
| País de origen | España |
Características principales
Su cabezal giratorio nos permite rotar la pieza sin tener que sacarla del soporte
La elegancia y la durabilidad del jamonero están aseguradas dados los materiales con los que se ha fabricado
Ventajas
- Agarre firme
- Movimiento giratorio y balanceado
- Facilidad de corte en cualquier posición
- Buen precio
Desventajas
- Perfora el jamón en la parte del jarrete
- Peso elevado
- Mal soporte en piezas pequeñas o en posiciones horizontales
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Video montaje y funcionamiento jamonero Future Basculante Lepanto
Jamonero Elite Plus Buarfe
El jamonero Elite Plus de Buarfe es la más alta gama de los soportes para cortar jamón. Tanto sus acabados como sus materiales denotan calidad en cada detalle.
Bienvenidos al lujo de cortar jamón!
Descripción del jamonero Elite Plus de Buarfe
Este jamonero de la gama Deluxe, es el soporte jamonero estrella de la firma Buarfe, ubicada en Murcia, España.
El jamonero Elite Plus de Buarfe ha sido fabricado en España con los materiales más exquisitos: base realizada en polietileno PE-500, herrajes de acero inoxidable AISI-304 y polietileno PE-500 negro.
Su cabezal abatible con casquillos giratorios, permite girar el jamón con fluidez sin tener que soltar la pieza del soporte. Además, la pieza inferior en forma de uve, fabricada también con polietileno PE-500, nos permite colocar el jamón sin perforarlo ni dañarlo a la vez que protege el filo de los cuchillos. Además ofrece gran libertad de movimiento debido a un balanceo de 80º para facilitar el corte en cualquier parte de la pieza, hasta posiciones casi verticales.
Dispone de 4 patas antideslizantes de silicona para un perfecto agarre a la superficie. Además es fácilmente desmontable tanto para su transporte como para su limpieza ya que incluso puede introducirse en el lavavajillas.
Su precio, ya que hablamos de la más alta gama, es de los más elevados del mercado, por lo que este jamonero estaría destinado para el corte profesional del jamón, aunque si tu economía te lo permite, adquirir este modelo para uso doméstico, te hará disfrutar de cada corte que hagas.
Especificaciones técnicas
| Marca | Buarfe |
| Nombre del modelo | Elite Plus Inox Base Polietileno PE-500 |
| Color | Cromado y Negro |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones de la base: largo x ancho x alto | 61/53 x 19 x 53/70 centímetros |
| Peso del producto | 8,26 Kilogramos |
| Número de modelo del producto | REF4220 |
| País de origen | España |
Características principales
El cabezal abatible con casquillos giratorios nos permite girar el jamón hasta 360º sin tener que soltar la pata del soporte.
El movimiento balanceado de hasta 80º que ofrece es de los más amplios del mercado. Nos permite gran libertad de movimiento para facilitar sobretodo el tercer corte del jamón.
El soporte inferior en forma de uve fabricado en Polietileno PE-500, nos permite colocar y sujetar el jamón sin dañarlo ni perforarlo a la vez que protege el filo de los cuchillos.
Ventajas
- Agarre firme
- Movimiento giratorio y balanceado
- Facilidad de corte en cualquier posición
- Excelentes acabados
- Materiales de primera calidad
Desventajas
- Precio elevado
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Video presentación jamonero Elite Plus de Buarfe
Jamonero Fij 366 Nerthus
El jamonero Fij 366 de la marca Asturiana Nerthus, es probablemente uno de los mejores en relación calidad precio lo que lo convierte en un top ventas.
Si vuestro presupuesto es ajustado pero no queréis sacrificar funcionalidad, este es vuestro jamonero!
Descripción del jamonero Fij 366 de Nerthus
Estamos ante un soporte jamonero que, sin sacrificar grandes funcionalidades, ha conseguido un precio de los más competitivos del mercado, quizá sacrificando algo de calidad en los materiales.
Es un jamonero con cabezal telescópico y giratorio fabricado en acero galvanizado cuya base está fabricado en madera de acacia. Gracias justamente a este cabezal telescópico nos permite cortar tanto paletilla como pata sin ningún tipo de problema, ya que es capaz de adaptarse al tamaño de cada pieza.
Su diseño está pensado básicamente para que el corte horizontal sea fácil y cómodo, aunque gracias a su cabezal giratorio, podremos manejar la pieza con soltura para facilitarnos el loncheado de cualquier parte de la pieza.
Debido a su base fabricada en madera de acacia, el jamonero Fij 366 de Nerthus, es muy estable y robusto, lo que nos permitirá que la pieza no se mueva durante el proceso del corte. Además, gracias al sistema de sujeción mediante presión del torniquete en la parte del jarrete, conseguimos un seguro y perfecto anclaje del jamón.
En cuanto al soporte inferior, este se basa en una pieza de acero en forma de uve, que tiene un tornillo terminado en punta en la parte central para que la pieza sea perforada. Esto que perjudica el mantenimiento y conservación del jamón, también hace que mejore la sujeción.
Su precio tan competitivo y su libertad de movimiento, convierten a este jamonero en el mejor candidato para los que, sin tener que gastar mucho dinero en un jamonero de alta gama con materiales de primera, no quieren sacrificar ninguna funcionalidad.
Especificaciones técnicas
| Marca | Vin Bouquet |
| Nombre del modelo | FIJ 366 |
| Color | Madera de acacia y acero galvanizado |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones de la base: largo x ancho x alto | 54 x 28 x 20 centímetros |
| Número de modelo del producto | REF4220 |
| País de origen | España |
Comparativa jamoneros Nerthus
| FIJ 371 | FIJ 001 | FIJ 853 | FIJ 854 | FIJ 366 | FIJ 255 | |
 |  |  |  |  |  | |
| Basculante | No | No | Sí | Sí | No | No |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Posiciones | 2: pata y paletilla | 1 | 1 | 1 | 2: pata y paletilla | 2: pata y paletilla |
| Cabezal | Giratorio | Fijo | Giratorio | Fijo | Telescópico y giratorio | Giratorio |
| Altura | 40 cm | 34 cm | 40 cm | 34 cm | 28 cm | 33 cm |
| Ancho | 18,5 cm | 16,5 cm | 20 cm | 20 cm | 20 cm | 17,5 cm |
| Largo | 48 cm | 49,5 cm | 50 cm | 50 cm | 54 cm | 45 cm |
Ventajas
- Precio muy competitivo
- Movimiento giratorio y telescópico
- Facilidad de corte en horizontal
Desventajas
- Los materiales no son de primera calidad
- Se perfora la pieza para sujetarla
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Jamonero Rioja Nogal Buarfe
Os presentamos el jamonero Rioja Nogal de Buarfe, un jamonero hecho para durar y que cumple a la perfección con lo que debe ser un jamonero.
Sigue leyendo para saber más de este clásico atemporal!
Descripción del jamonero Rioja Nogal de Buarfe
Los clásicos, son clásicos por algo y en este caso, el jamonero Rioja en acabado Nogal de la marca Española Buarfe cumple perfectamente con esta definición.
Es un soporte jamonero que funciona perfectamente para lo que debe ser un jamonero: sujetar la pieza a la perfección. No dispone de movimientos articulados, ni giros ni balanceos, simplemente está fabricado con los mejores materiales y dispone de una robustez que pocos otros modelos son capaces de proporcionar.
El jamonero Rioja de Buarfe se encuentra dentro de la gama Basic de la marca. Esta gama se distingue por fabricarse con materiales de primera calidad y por su gran resistencia. Está fabricado con madera de pino insigne chileno y herrajes y pinchos de acero. La sencillez y la durabilidad son las banderas de esta gama y, por lo tanto, de este modelo.
Con su sistema de sujeción mediante presión del torniquete, este jamonero consigue un seguro y perfecto anclaje del jamón. Adicionalmente, su diseño permite un corte horizontal fácil y cómodo. Para evitar además, el deslizamiento del soporte sobre la superficie, equipa su base con cuatro patas antideslizantes de silicona.
Todo esto, junto con su precio más que ajustado, hacen que el jamonero Rioja de Buarfe sea el soporte ideal para aquellos que simplemente quieren cortar jamón con toda la fiabilidad y robustez posible.
Especificaciones técnicas
| Marca | Buarfe |
| Nombre del modelo | Rioja |
| Color | Nogal |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones de la base: largo x ancho x alto | 45 x 18,7 x 25,5 centímetros |
| Peso del producto | 3,16 Kilogramos |
| Número de modelo del producto | REF8921 |
| País de origen | España |
Características principales
Sistema de sujeción mediante presión del torniquete para conseguir la máxima estabilidad de la pieza
Fabricado con madera de pino insigne chileno que asegura la robustez y durabilidad del jamonero
Sujeción inferior en pieza de acero en uve con pincho central para maximizar la sujeción del jamón.
Ventajas
- Precio muy competitivo
- Máxima durabilidad
- Sencillez
- Buenos materiales
- Máxima sujeción
Desventajas
- Una vez fijado el jamón no se puede mover sin soltar la sujeción de la pieza
- Se perfora la pieza para sujetarla
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Video presentación jamonero Rioja de Buarfe
Jamonero Set Jamonprive
Os presentamos el set Jamonprive, que nos ofrece jamonero, cuchillo, chaira, cubre jamón, paño y pinzas.
Si te estás iniciando en el arte de cortar jamón este es el set perfecto para ti!
Descripción del jamonero Set Jamonprive
Para empezar en el interesante mundo del corte del jamón, es fundamental tener las herramientas adecuadas sin tener que desembolsar una cantidad muy grande de dinero al principio, ya que no sabemos si persistiremos en esta actividad o no.
Así que, si eres de los que está iniciándose en este noble arte, te recomendamos el set de Jamonprive, ya que por poco dinero vas a disponer de todas las herramientas necesarias para empezar.
Os contamos que contiene este maravilloso pack:
- Jamonero: El jamonero está fabricado en madera de pino y tiene un diseño ergonómico especial diseñado por Jamonprive. Es resistente, fácil de montar y de limpiar. Las sujeciones son de acero y perforan la pieza para sujetarla. Es un jamonero bastante ligero, pero no por ello es inestable; nos permitirá lonchear la pieza con total comodidad.
- Cuchillo Jamonero: El cuchillo jamonero que incluya este pack, sin ser el mejor cuchillo del mercado, sí que cumple perfectamente con su cometido. Si lo mantenemos afilado, podremos cortar el jamón sin problemas.
- Chaira: Pieza fundamental para poder mantener afilado el cuchillo jamonero. Es duradera y cumple perfectamente con su función.
- Cubre Jamón: El cubre jamón tiene una composición de 80% Algodón y 20% Fibra. Es muy ligero para permitir al jamón o paletilla que respire y mantenga sus propiedades. Además es muy sencillo de limpiar; basta agua fría y detergente convencional.
- Paño: Este es el típico paño de tela de talla única. Es muy útil para limpiar la parte exterior del jamón o incluso puede ser utilizado como cubre jamón.
- Pinzas: Las pinzas están fabricadas en acero inoxidable, miden 13 cm y sirven principalmente para mantener la higiene. Son utilizadas sobretodo en cortes profesionales o si tenemos invitados en casa ya que siempre da una mejor imagen. También son útiles para evitar algún tajo involuntario en nuestra mano, ya que la tendremos menos expuesta.
En definitiva, este completísimo pack es perfecto para adentrarnos e iniciarnos en este maravilloso mundo del corte del jamón con garantías, calidad y sin que nuestro bolsillo se resienta. Todo un acierto!
Especificaciones técnicas
| Marca | Jamonprive |
| Nombre del modelo | Set Completo de Corte |
| Color | Madera pino barnizada |
| Estilo | Unitario |
| Dimensiones de la base: largo x ancho x alto | 42,16 x 18,54 x 5,59 centímetros |
| Peso del producto | 1,5 Kilogramos |
| País de origen | España |
Ventajas
- Pack completo con todo lo necesario
- Precio muy competitivo
- Relación calidad precio muy buena
Desventajas
- Se perfora la pieza para sujetarla
- No trae patas inferiores antideslizantes
- El cuchillo se desafila en poco tiempo, por lo que hay que estar afilándolo cada poco tiempo
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